Hummus

Ingredientes:

• una bote (400 gramos) de garbanzos cocidos o en conserva (y un poco de caldo)
• 3 cucharadas de tahini
• 2 dientes de ajo
• zumo de medio limón
• 60 mililitros de aceite de oliva
• comino en polvo
• pimentón picante
• pimienta negra y sal
• 1 ramita de perejil o cilantro

Préparacion:

1. Se pela el ajo y se quita el agua del bote de garbanzas.
2. Se ponen los garbanzas en un escurridor de pasta y se lavan.
3. Reservando unos garbanzas para la decoración, se ponen los garbanzas en un recipiente junto al aceite, el tahini, el zumo de limón, el ajo y el comino.
4. Se pasan por el pasapurés a la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Si es necesario, se añade un poco de caldo hasta conseguir una consistencia homogénea y de puré.
6. Se añaden comino, sal y pimienta al gusto.
7. Se coloco en un cuenco para servir.
8. Se vierte, dibujando uno espiral con una cucharada de aceite y se espolvorea por encima pimentón al gusto.
9. Se acompaña con pan de pita o nan, o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.